Vendemmia: Raccolta manuale in cassetta delle uve ad inizio ottobre.

Vinificazione: La temperatura viene portata intorno ai 10°C (Crio-macerazione) per circa 12h sulle bucce. Senza pressatura è stato estratto il Mosto fiore, successivamente decantato staticamente, potato a circa 5°C ed effettuata la stabulazione dello stesso per 4 gg., viene travasato il limpido. Avviene la fermentazione per 15°C per circa 10-15 giorni.

Maturazione e affinamento: 5 mesi in acciaio sulle fecce fini con rimontaggio tramite agitatore (non viene utilizzata la pompa per evitare arieggiamento e possibili ossidazioni).

Formato bottiglia: 750 ml